Commencez par réaliser la pâte sucrée. Pour cela travaillez le beurre afin qu’il soit bien mou. Ajoutez le sucre et fouettez énergétiquement. Ajoutez progressivement l’œuf entier jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez-y la farine tamisée et le sel et formez une pâte lisse. Laissez reposez au moins 2h au frigidaire puis foncez un moule assez haut avec la pâte. 

   Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. 

   Quant à l’appareil à flan, placez les myrtilles dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau, laissez compoter 10 à 15 minutes puis mixez et réservez. Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps et dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez-y la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez à ce mélange la crème liquide entière ainsi que la compotée de myrtilles puis mélangez de manière à ce que cela soit homogène. Versez au-dessus de mélange le lait chaud, mélangez et reversez dans la casserole. Faîtes cuire sur feu moyen une dizaine de minute. L’appareil à flan va épaissir progressivement, il ne faut jamais cesser de remuer. Lorsque la consistance est légèrement plus onctueuse qu’une crème pâtissière, versez dans votre moule préalablement foncé. 

   Enfournez 40min à 180°C. Positionnez au milieu du four. 

   Laissez refroidir le flan aux myrtilles puis démoulez. Le flan se déguste de préférence à température ambiante, alors soyez patient ! Régalez-vous, avec un coulis de myrtilles il sera délicieux. 

​